Ingredientes:

  • 2 pepinos japoneses (Kyuri) o 1 pepino holandés/inglés mediano
  • 3 cucharadas (45 ml) de vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco/manzana suave)
  • 2 cucharadas rasas (25g) de azúcar blanca
  • 1 cucharadita (5g) de sal fina
  • Opcional: 1 cucharadita de alga wakame deshidratada
  • Opcional: 1 cucharada de salsa de soja
  • Opcional: 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • Opcional: Cebolleta fresca picada, cebolla morada finamente cortada, o cebollino fresco
  • Opcional: Una pizca de guindilla fresca en rodajas o pimiento rojo picado

Instrucciones:

  1. Pela el pepino a rayas (opcional) y córtalo en rodajas finas.
  2. Espolvorea las rodajas de pepino con sal y déjalas reposar para que suden y pierdan líquido. Luego, sécalas bien.
  3. Remoja el alga wakame en agua fría hasta que se hidrate. Escúrrela bien (si la usas).
  4. Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la sal (y la salsa de soja, si la usas) hasta que se disuelvan completamente.
  5. Combina las rodajas de pepino, el alga wakame (si la usas) y el aderezo en un bol. Mezcla bien.
  6. Cubre el bol y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  7. Sirve el sunomono frío, espolvoreado con semillas de sésamo y otros toppings opcionales.