Ingredientes:

  • 500 g de judías verdes frescas
  • 150 g de queso feta griego
  • 100 g de tomates cherry
  • 50 g de cebolla morada
  • 30 g de nueces peladas
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 10 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Llevar una olla con agua y sal a ebullición. Introducir las judías verdes y cocinar exactamente durante 4 a 6 minutos. Escurrir inmediatamente y sumergir en agua con hielo durante 2 minutos para sellar el color.
  2. Secar bien las judías con un paño de cocina o papel absorbente. En un bol grande, disponer las judías, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla morada en juliana y las nueces.
  3. En un frasco, combinar el aceite, el vinagre, el limón, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente hasta emulsionar. Verter la vinagreta sobre las verduras, mezclar con suavidad e incorporar el queso feta en cubos al final.