Ingredientes:

  • 2 unidades grandes de Mango (maduro pero firme)
  • 2 unidades medianas de Aguacate (Hass o Fuerte)
  • 1 unidad grande de Tomate Rojo (Roma o Beefsteak)
  • 1/4 unidad pequeña de Cebolla Morada
  • 300g de Camarones (crudos o precocidos)
  • 4 tazas de Hojas Verdes (Mezclum o Lechuga Romana)
  • 1/2 unidad de Chile Jalapeño o Serrano (sin semillas)
  • 4 cucharadas soperas de Jugo de Lima Fresco
  • 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada sopera de Miel de Abeja o Jarabe de Arce
  • 1/4 taza de Cilantro Fresco picado
  • 1/2 cucharadita de Sal Kosher o Marina
  • 1/4 cucharadita de Pimienta Negra Recién Molida

Instrucciones:

  1. Preparar los camarones (si son crudos): Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de jugo de lima. Saltearlos en la sartén a fuego medio-alto hasta que estén rosados y cocidos (unos 2-3 minutos por lado). Retirar y dejar enfriar ligeramente.
  2. Picar los ingredientes: Pelar y cortar el mango y el aguacate en cubos uniformes. Picar finamente la cebolla morada y el chile (sin semillas para reducir el picante).
  3. Picar el cilantro fresco que se usará en el aderezo y para decorar.
  4. Combinar el aderezo: En un tazón pequeño, mezclar el jugo de lima, el aceite de oliva, la miel, la mitad del cilantro picado, la sal y la pimienta.
  5. Emulsionar el aderezo batiendo vigorosamente hasta que esté homogéneo. Probar y ajustar la sal o acidez si es necesario.
  6. Mezclar la base: En el tazón grande, combinar el mango, el aguacate, el tomate, la cebolla morada, el chile picado y los camarones ya cocidos.
  7. Aderezar y servir: Verter el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada. Mezclar suavemente con movimientos envolventes para no machacar el aguacate.
  8. Finalizar: Dejar reposar 10 minutos si es posible. Servir sobre una cama de hojas verdes (si las usa) y espolvorear con el cilantro fresco restante.