Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo
- 5 g de sal marina
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de lechuga romana
- 100 g de espinacas baby frescas
- 150 g de tomates cherry
- 120 g de pepino europeo
- 50 g de cebolla morada
- 80 g de aguacate maduro
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de zumo de limón recién exprimido
- 5 ml de miel
- 2 g de sal
Instrucciones:
- Calienta la sartén a fuego medio-alto con 10 ml de aceite de oliva. Sella las tiras de pollo durante 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas. Retira del fuego y desmenuza el pollo en hebras utilizando dos tenedores mientras aún esté caliente.
- En un bol grande, coloca la lechuga romana y las espinacas baby. Distribuye uniformemente el pepino en rodajas, los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla morada en juliana.
- Incorpora el pollo desmenuzado sobre la base de vegetales. En un frasco de vidrio, emulsiona el aceite de oliva restante, el zumo de limón, la miel y la sal agitando vigorosamente. Vierte el aderezo sobre la ensalada y añade los cubos de aguacate justo antes de servir.