Ingredientes:

  • 600 g de patatas harinosas tipo Mona Lisa
  • 300 g de gambas frescas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 huevos XL
  • 250 ml de mayonesa con aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 50 g de atún en aceite de oliva escurrido
  • 5 g de sal marina
  • 10 g de cebollino fresco para decorar

Instrucciones:

  1. Hierve 1.5 liters of water with 5 g of salt marina and add the 300 g of fresh gambas. Only should be there 60 seconds for them to be juicy.
  2. Retira las gambas y pásalas inmediatamente a un bol con agua y hielo.
  3. En esa misma agua con esencia de marisco, introduce las 600 g de patatas (lavadas y con piel) y las 2 zanahorias peladas. Cook for 25 minutes.
  4. Añade los 2 huevos XL a la olla cuando falten 10 minutos para terminar las patatas.
  5. Escurre todo y deja enfriar a temperatura ambiente antes de pelar las patatas.
  6. Corta la patata y la zanahoria en cubos pequeños.
  7. Añade los 50 g de atún escurrido y las gambas peladas (reserva algunas para decorar).
  8. Vierte los 250 ml de mayonesa y los 10 ml de limón. Mezcla con movimientos envolventes hasta que cada trozo esté veladamente cubierto.
  9. Ralla la clara del huevo dentro de la mezcla y reserva la yema para el toque final superior.
  10. Ralla la yema sobre el plato final para un aspecto aterciopelado.
  11. Decorar con cebollino picado y dejar reposar unos minutos antes de servir a temperatura ambiente o ligeramente fresca.