Ingredientes:

  • 1 kg de patatas tipo monalisa, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 200 g de guisantes congelados
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 2 huevos grandes
  • 1 lata (190 g) de atún en aceite de oliva, escurrido
  • 100 g de aceitunas rellenas de pimiento, cortadas en rodajas
  • 50 g de pimientos del piquillo en conserva, escurridos y cortados en tiras (opcional)
  • 300 ml de mayonesa casera o comprada de buena calidad
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Unas gotas de zumo de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir las patatas y zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (unos 15-20 minutos). Escurrir y dejar enfriar.
  2. Cocer los guisantes congelados en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrir y enfriar rápidamente bajo agua fría.
  3. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfriar rápidamente bajo agua fría, pelar y cortar en cubos pequeños.
  4. Cortar las patatas y zanahorias cocidas en cubos del mismo tamaño que los guisantes.
  5. En un bol grande, combinar las patatas, zanahorias, guisantes, huevos, atún desmenuzado, aceitunas y pimientos del piquillo (si se usan).
  6. Incorporar la mayonesa y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir unas gotas de zumo de limón si se desea.
  7. Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Servir fría.