Ingredientes:

  • 700 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras delgadas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de jugo de lima fresca
  • 5 g de comino en polvo
  • 5 g de pimentón ahumado
  • 2 g de ajo en polvo
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en juliana
  • 1 pimiento verde grande, cortado en juliana
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en tiras
  • 15 ml de aceite vegetal

Instrucciones:

  1. En un bowl mediano, combine las tiras de pollo con el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Deje marinar a temperatura ambiente durante 10 minutos para permitir la desnaturalización parcial de las proteínas.
  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añada el pollo en una sola capa y cocine durante 3-4 minutos por lado hasta alcanzar la reacción de Maillard (dorado intenso). Retire el pollo y reserve.
  3. En la misma sartén, añada los pimientos y la cebolla. Saltee durante 5 minutos hasta que los bordes estén ligeramente caramelizados pero mantengan una textura firme. Reintegre el pollo, mezcle por 1 minuto para unificar temperaturas y sirva inmediatamente.