Ingredientes:

  • 400 g de tofu firme
  • 15 g de almidón de maíz
  • 5 g de sal fina
  • 30 ml de aceite de girasol
  • 45 ml de salsa de soja
  • 15 ml de sirope de arce
  • 10 g de jengibre fresco rallado
  • 5 g de ajo picado
  • 15 ml de zumo de lima
  • 2 g de pimienta negra
  • 200 g de fideos de arroz
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de pimiento rojo
  • 150 g de brócoli
  • 15 ml de aceite de sésamo
  • 5 g de semillas de sésamo
  • Cebollino fresco

Instrucciones:

  1. Cortar el tofu prensado en cubos de 2 cm y mezclarlos en un bol con el almidón de maíz y la sal hasta que estén uniformemente cubiertos.
  2. Hidratar los fideos de arroz en agua caliente durante 5-8 minutos, escurrirlos y reservar.
  3. Calentar el aceite de girasol en el wok a fuego medio-alto y cocinar el tofu sin moverlo durante 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
  4. En el mismo wok, añadir el aceite de sésamo y saltear la zanahoria y el pimiento durante 3 minutos.
  5. Incorporar el brócoli y cocinar por 2 minutos adicionales.
  6. Verter la mezcla de salsa (soja, sirope, jengibre, ajo, lima y pimienta) sobre los vegetales y dejar burbujear durante 30 segundos.
  7. Regresar el tofu al wok, incorporar los fideos de arroz y remover suavemente durante 1-2 minutos hasta integrar.
  8. Decorar con semillas de sésamo y cebollino picado antes de servir.