Ingredientes:
- 200 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla grande, picada finamente
- 2 Dientes de ajo, picados
- 1 Pimiento rojo, picado
- 2 Tomates maduros, rallados
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de hebras de azafrán
- 1.5 Litros Caldo de pescado
- 400 g Fideos de fideuà nº 4
- 200 g Calamares limpios y troceados
- 200 g Gambas peladas
- 200 g Mejillones limpios
- 200 g Almejas
- Un puñado de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones:
- Calentar el aceite en la paellera. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos. Añadir el tomate rallado, el pimentón y el azafrán. Cocinar hasta que el sofrito esté bien concentrado.
- Añadir los fideos a la paellera y tostarlos ligeramente en el sofrito, removiendo constantemente.
- Incorporar los calamares y cocinar por unos minutos. Luego, añadir las gambas, los mejillones y las almejas. Cocinar hasta que se abran las almejas y los mejillones.
- Calentar el caldo de pescado y verterlo sobre la fideuà, cubriendo todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego medio-alto hasta que el caldo se evapore y los fideos estén cocidos. Bajar el fuego si es necesario.
- Retirar del fuego, cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante unos 5 minutos antes de servir.
- Espolvorear con perejil fresco picado y servir con rodajas de limón.