Ingredientes:

  • 450g de solomillo de res, cortado en cubos de 2.5 cm
  • 450g de pechuga de pollo, cortada en cubos de 2.5 cm
  • 225g de solomillo de cerdo, cortado en cubos de 2.5 cm
  • 2.5 ml de aceite de oliva (para untar ligeramente la carne)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1.4 L de aceite vegetal (para la olla de fondue) O 1.4 L de caldo (de res, pollo o verduras)
  • 240 ml de Aioli (mayonesa de ajo)
  • 240 ml de Salsa Brava (salsa de tomate picante)
  • 240 ml de Salsa Chimichurri (salsa argentina de hierbas)
  • 240 ml de Salsa de mostaza (mostaza de Dijon, miel y mayonesa)
  • 240 ml de Salsa de yogur y eneldo (yogur griego, eneldo, jugo de limón)
  • Baguette o pan crujiente, en cubos
  • Patatas cocidas, en cubos
  • Verduras en escabeche (pepinillos, cebollas)
  • Champiñones
  • Tomates cherry

Instrucciones:

  1. Prepara las carnes: Cubre ligeramente los cubos de res, pollo y cerdo con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Coloca las piezas de carne en una bandeja.
  2. Prepara las salsas: (Las recetas completas de cada salsa se proporcionarán por separado en la receta detallada). Prepara cada salsa de acuerdo con su receta individual. Coloca cada salsa en un tazón pequeño separado.
  3. Configura la olla de fondue: Vierte el aceite vegetal o el caldo en la olla de fondue. Si usas aceite, caliéntalo a fuego medio-alto en la estufa hasta que alcance los 175°C. Importante: Nunca dejes el aceite caliente desatendido. Si usas caldo, llévalo a ebullición a fuego lento.
  4. Transfiere al quemador de fondue: Transfiere cuidadosamente la olla al quemador de fondue en el centro de la mesa. Ajusta el calor para mantener una temperatura constante (aceite: 175°C, caldo: ebullición a fuego lento).
  5. ¡Hora de mojar!: Con un tenedor de fondue, ensarta un trozo de carne. Cocina en el aceite o caldo caliente hasta que esté cocido a tu gusto (res: unos 2-3 minutos para término medio-rojo, pollo y cerdo: hasta que estén completamente cocidos).
  6. ¡Moja y disfruta!: Retira la carne de la olla de fondue, deja que gotee el exceso de aceite y moja en tu salsa favorita. Disfruta con pan, patatas y verduras en escabeche.