Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado blanco (tilapia, bacalao, merluza), de 150-180g cada uno
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 limón, cortado en cuartos
  • 1/2 taza (60g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 taza (100g) de pan rallado (preferiblemente panko)
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado finamente
  • 1 taza de aceite vegetal (canola, girasol, maíz) para freír

Instrucciones:

  1. Secar los filetes de pescado con papel absorbente. Salpimentar generosamente por ambos lados.
  2. En el primer plato, combinar la harina, el ajo en polvo, la pimentón y sazonar con sal y pimienta.
  3. En el segundo plato, batir los huevos.
  4. En el tercer plato, mezclar el pan rallado con el perejil picado.
  5. Pasar cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, cubrir completamente con la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
  6. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 175-180°C (350-360°F).
  7. Con cuidado, colocar los filetes empanizados en el aceite caliente (no sobrecargar la sartén).
  8. Freír durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
  9. Retirar los filetes de pescado de la sartén y colocarlos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Servir inmediatamente con gajos de limón.