Ingredientes:

  • 4 filetes grandes de pescado blanco (merluza o bacalao fresco)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 150g de harina de trigo
  • 200 ml de cerveza rubia bien fría
  • 1 cucharadita de miel (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • 2 patatas grandes (Monalisa o Kennebec)
  • Aceite de oliva virgen extra para freír (para las patatas)
  • Sal y pimienta negra recién molida (para las patatas)
  • Un chorrito de vinagre de vino (opcional)
  • 200g de guisantes (congelados)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Salsas al gusto (tártara, mayonesa con curry, ketchup casero, alioli)

Instrucciones:

  1. Lavar y secar bien los filetes de pescado. Salpimentar al gusto.
  2. Mezclar en un bol la harina, la cerveza fría, la sal, la pimienta y la miel (si se usa). Remover hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Dejar reposar la masa mientras se preparan las patatas (unos 10 minutos).
  3. Pelar las patatas y cortarlas en bastones gruesos (tipo patatas bravas).
  4. Freír las patatas en abundante aceite de oliva virgen extra caliente (aprox. 170°C/340°F) hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina y salar inmediatamente. Añadir un chorrito de vinagre antes de servir.
  5. Pasar cada filete de pescado por harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumergir el pescado en la masa, asegurándose de que quede bien cubierto por todos lados.
  6. Freír el pescado en abundante aceite de oliva virgen extra caliente (aprox. 180°C/350°F) durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre papel de cocina.
  7. Cocer los guisantes en agua hirviendo durante unos minutos (si son congelados, seguir las instrucciones del paquete). Escurrir y saltear en una sartén con una cucharada de mantequilla durante un minuto. Salpimentar al gusto.
  8. Servir el fish and chips inmediatamente con las patatas fritas, los guisantes y las salsas elegidas.