Ingredientes:
- 500 g de lomo de cerdo
- 150 g de jamón serrano
- Pizca de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 100 g de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- 200 g de pan rallado
- 5 g de ajo en polvo
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Extender los filetes de lomo sobre una tabla y golpearlos con un mazo de cocina hasta alcanzar un grosor uniforme de 3-5 mm.
- Colocar una loncha de jamón serrano sobre cada filete de lomo y enrollar la carne firmemente, apretando con los dedos para eliminar el aire.
- Rebozar cada rollo siguiendo el orden: harina, huevo batido y pan rallado. Repetir la secuencia de huevo y pan rallado para un doble rebozado.
- Calentar el aceite de oliva virgen extra a 170°C y freír los flamenquines durante 4-6 minutos, girándolos constantemente hasta que estén dorados.
- Retirar los flamenquines del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.