Ingredientes:

  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada (para caramelo)
  • ¼ taza (60 ml) de agua (para caramelo)
  • 2 tazas (480 ml) de leche entera
  • 2 cucharadas soperas colmadas de café instantáneo fuerte
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 lata (400 g) de leche condensada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. Preparación del Caramelo: Combinar el azúcar y el agua en una sartén. Calentar a fuego medio-alto sin remover con cuchara. Inclinar suavemente la sartén hasta que el azúcar adquiera un color ámbar dorado. Retirar del fuego y verter rápidamente en el molde, girándolo para cubrir el fondo y los lados. Reservar.
  2. Preparación de la Infusión: Calentar la leche entera hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego e incorporar el café instantáneo, removiendo hasta disolver por completo. Dejar entibiar ligeramente.
  3. Elaboración de la Mezcla: En un bol, batir ligeramente los huevos y las yemas. Incorporar la leche condensada y la vainilla, batiendo suavemente hasta integrar.
  4. Templado y Filtrado: Verter la infusión de café tibia sobre la mezcla de huevos poco a poco, batiendo constantemente para temperar. Pasar toda la mezcla por un colador de malla fina directamente sobre el molde acaramelado.
  5. Cuajado: Cubrir el molde firmemente con papel film o aluminio y refrigerar por un mínimo de 6 horas, o idealmente toda la noche.
  6. Desmoldado: Sumergir la base del molde en agua caliente durante 30 segundos. Colocar un plato de servir boca abajo sobre el molde y voltear con firmeza. Levantar el molde suavemente.