Ingredientes:

  • 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada (para el caramelo)
  • 1/4 taza (60 ml) de agua (para el caramelo)
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo
  • 1 lata (400 gramos) de leche condensada
  • 1 lata (350 ml) de leche evaporada
  • 1/2 taza (120 ml) de café concentrado (frío)
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. Preparar el Caramelo: Calentar el azúcar y el agua a fuego medio sin remover, hasta obtener un ámbar oscuro. Verter inmediatamente en el molde para flan (20-23 cm), cubriendo el fondo y las paredes ligeramente. Dejar enfriar y endurecer.
  2. Preparar el Café: Preparar una taza de café muy fuerte (tipo espresso). Dejar enfriar completamente antes de usarlo.
  3. Mezclar los Ingredientes del Flan: En la licuadora, combinar los huevos, las yemas, la leche condensada, la leche evaporada, el café frío, la vainilla y la sal. Licuar solo hasta integrar (unos 30 segundos) para evitar incorporar demasiado aire.
  4. Colar la Mezcla: Pasar la mezcla por un colador de malla fina directamente sobre el molde caramelizado para asegurar una textura lisa.
  5. Preparar el Baño María: Cubrir el molde del flan herméticamente con papel de aluminio. Colocarlo dentro de una fuente de horno grande y verter agua muy caliente en la fuente hasta que cubra al menos la mitad de la altura del molde del flan.
  6. Hornear: Hornear en horno precalentado a 175°C (350°F) durante 50 a 60 minutos. El flan estará listo cuando el centro apenas tiemble.
  7. Enfriamiento: Retirar del horno y del baño María con cuidado. Dejar enfriar a temperatura ambiente por una hora, luego refrigerar por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche).
  8. Desmoldar: Pasar un cuchillo fino por el borde del flan. Colocar un plato de servir sobre el molde y girar con un movimiento rápido y seguro.