Flan de Café Casero El Toque Secreto de la Abuela

Instrucciones:

1. Prepara el Caramelo: En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un color ámbar oscuro. ¡Ten cuidado de no quemarlo!
2. Vierte el Caramelo en los Moldes/Molde: Vierte inmediatamente el caramelo de manera uniforme en el fondo de cada molde o en el molde para pastel. Gira para cubrir.
3. Infusiona la Leche: Calienta la leche en una cacerola. Agrega los gránulos de café y revuelve hasta que se disuelvan. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.
4. Prepara la Crema Pastelera: En un tazón grande, bate la leche condensada azucarada, los huevos y la yema de huevo hasta que estén suaves.
5. Combina la Leche y la Mezcla de Huevo: Vierte lentamente la leche caliente con infusión de café en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
6. Vierte la Crema Pastelera en los Moldes/Molde: Cuela la mezcla de crema pastelera a través de un colador de malla fina en los moldes o en el molde para pastel preparado. Esto elimina cualquier grumo y asegura una textura sedosa.
7. Hornea al Baño María: Coloca los moldes/molde para pastel en un molde para hornear más grande. Vierte agua caliente en el molde para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes/molde para pastel. Cubre holgadamente con papel de aluminio.
8. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
9. Enfría y Refrigera: Retira el flan del baño María y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se fije por completo.
10. Desmolda: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde de cada molde/molde. Invierte sobre un plato para servir. El caramelo fluirá sobre el flan.