Ingredientes:

  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • ¼ taza (60ml) de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada (355ml)
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada (414ml)
  • 4 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 4 onzas (115g) de chocolate amargo, finamente picado (al menos 70% de cacao)
  • 1/2 taza (120ml) de leche entera

Instrucciones:

  1. Prepara el caramelo: Combina el azúcar, el agua y el jugo de limón (si lo usas) en una cacerola a fuego medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo de color ámbar oscuro. Vierte con cuidado el caramelo en el fondo de cada molde o del molde para hornear. Deja enfriar y endurecer.
  2. Derrite el chocolate: En un baño maría o en un tazón resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (asegúrate de que el tazón no toque el agua), derrite el chocolate picado hasta que quede suave, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego.
  3. Combina los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate la leche evaporada, la leche condensada, la leche entera, los huevos, la yema de huevo, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.
  4. Incorpora el chocolate: Incorpora gradualmente el chocolate derretido a la mezcla de leche hasta que quede suave y uniformemente distribuido.
  5. Vierte en los moldes: Vierte la mezcla de natillas de chocolate sobre el caramelo endurecido en los moldes o el molde para hornear.
  6. Prepara el baño maría: Coloca los moldes o el molde para hornear en la bandeja para asar grande. Vierte agua caliente en la bandeja para asar hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes/molde.
  7. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Si la parte superior se está dorando demasiado rápido, cubre ligeramente la bandeja para asar con papel de aluminio.
  8. Enfría y refrigera: Retira la bandeja para asar del horno y deja que el flan se enfríe por completo en el baño maría. Luego, cubre los moldes/molde con papel de plástico y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  9. Desmolda y sirve: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes de cada molde o del molde para hornear. Invierte cada flan en un plato para servir, dejando que la salsa de caramelo gotee. Sirve frío y ¡disfruta!