Ingredientes:

  • 100 g Azúcar Blanca
  • 30 ml Agua
  • 370 g Leche Condensada
  • 370 ml Leche de Coco
  • 200 g Coco Rallado
  • 3 Huevos Grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (Opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Caramelo: En el cazo, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta obtener un caramelo dorado. Vierte rápidamente el caramelo en el molde, cubriendo el fondo y las paredes. Reserva.
  2. Mezcla los Ingredientes del Flan: En la batidora, combina la leche condensada, la leche de coco, el coco rallado, los huevos y, si se desea, el azúcar adicional y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
  3. Vierte la Mezcla en el Molde: Vierte con cuidado la mezcla del flan sobre el caramelo en el molde.
  4. Cocina al Baño María (Olla a Presión): Coloca el molde dentro de la olla a presión con agua que llegue hasta la mitad del molde (baño María). Cierra la olla y cocina durante 40-45 minutos a fuego medio. Deja que la presión se libere naturalmente.
  5. Comprueba la Cocción: Inserta un palillo en el centro del flan. Si sale limpio, está listo. Si no, cocina un poco más.
  6. Enfría y Refrigera: Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que termine de cuajar.
  7. Desmolda y Sirve: Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan. Coloca un plato encima del molde y, con un movimiento rápido, invierte el flan. Sirve frío y ¡disfruta!