Ingredientes:
- 300 ml de nata líquida para montar (crema para batir), con al menos 35% de materia grasa
- 300 ml de leche entera
- 200 g de dulce de leche repostero
- 2 sobres de cuajada en polvo
- Opcional: 50-75g de chocolate negro picado
- 100 g de azúcar blanca (para el caramelo)
- 30 ml de agua (para el caramelo)
Instrucciones:
- Si vas a usar caramelo, prepara el caramelo en la olla pequeña (azúcar + agua a fuego medio hasta obtener un color ámbar dorado) y viértelo rápidamente en el fondo de los moldes. Deja enfriar y endurecer. Si no usas caramelo, humedece ligeramente los moldes con agua.
- En el cazo, calienta la nata (crema) a fuego medio. Cuando esté templada, añade el dulce de leche y remueve constantemente hasta que se disuelva por completo.
- Calienta ligeramente la leche en el microondas o en un cazo aparte (no debe hervir). Disuelve los sobres de cuajada en la leche caliente, asegurándote de que no queden grumos. Remueve hasta que esté completamente disuelta.
- Cuando la mezcla de nata y dulce de leche empiece a hervir, añade la leche con la cuajada disuelta. Remueve constantemente y espera a que hierva nuevamente.
- Si usas chocolate, retira del fuego y añade el chocolate picado. Remueve hasta que se derrita completamente e incorpore a la mezcla.
- Vierte la mezcla en los moldes preparados.
- Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos, luego refrigera durante al menos 2-4 horas, o hasta que el flan esté completamente cuajado.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo pequeño por los bordes del flan. Si usaste caramelo, dale la vuelta al molde sobre un plato y deja que el flan caiga suavemente. Si no usaste caramelo, puedes servirlo directamente en los moldes individuales.