Ingredientes:
- 100 g de azúcar blanco (para el caramelo)
- 30 ml de agua (para el caramelo)
- 4 huevos grandes
- 397 g de leche condensada
- 60 ml de zumo de 1 limón grande
- Ralladura de la piel de 1 limón grande
- 794g de leche entera o semi-desnatada (dos medidas de la lata de leche condensada)
Instrucciones:
- Preparar el Caramelo (opcional): En una olla pequeña a fuego medio, calentar el azúcar y el agua sin remover hasta que se forme un caramelo dorado. Verter en el fondo del molde para flan y extenderlo. Dejar enfriar y endurecer. (Si usas caramelo comprado, simplemente cubre el fondo del molde).
- Preparar la Mezcla del Flan: En una batidora, combinar los huevos, la leche condensada, el zumo y la ralladura de limón, y las dos medidas de leche. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
- Verter la Mezcla: Verter la mezcla del flan sobre el caramelo endurecido en el molde.
- Cocinar el Flan: En Olla Express/Olla GM: Colocar el accesorio de vapor en la cubeta. Colocar el molde con el flan encima, tapado con tapa o papel film. Llenar la cubeta con agua hasta la mitad del molde. Cerrar la olla y programar menú guiso, 110º, media presión durante 10 minutos. En Microondas: Tapar el molde con papel film, hacerle un par de agujeros con un cuchillo. Cocinar al 50% de potencia durante 8 minutos, luego al 80% de potencia durante 6-8 minutos. Comprobar la cocción insertando un palillo; si sale limpio, está listo. Si no, cocinar por incrementos de 1 minuto hasta que cuaje.
- Enfriar y Desmoldar: Dejar enfriar el flan a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Luego, refrigerar durante al menos 2 horas para que cuaje por completo. Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes del flan y voltear sobre un plato.