Ingredientes:

  • 100 g de azúcar de coco
  • 30 ml de agua
  • 1 g de sal
  • 200 g de pasta de pistacho natural
  • 500 ml de leche desnatada
  • 4 huevos grandes
  • 80 g de miel
  • 2 g de esencia de vainilla
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Preparar el caramelo calentando el azúcar de coco con el agua a fuego medio hasta obtener un tono ámbar oscuro. Verter inmediatamente en el fondo de los 6 moldes individuales.
  2. Procesar en una licuadora la leche desnatada, los huevos, la miel, la pasta de pistacho, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla lisa. Pasar la mezcla por un colador fino.
  3. Rellenar los moldes y colocarlos en una bandeja profunda con agua hirviendo hasta la mitad de la altura (baño María). Cubrir con papel aluminio y hornear a 160°C durante 45-50 minutos.
  4. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 6 horas antes de desmoldar.