Ingredientes:

  • 150g de azúcar blanca granulada
  • 60ml de agua tibia
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 225g de queso crema tipo Philadelphia
  • 4 huevos grandes (L)
  • 300ml de leche condensada
  • 350ml de leche evaporada
  • 15ml de extracto de vainilla puro
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Fundir el azúcar con el agua y el limón en una sartén. Nota: No metas la cuchara, solo mueve la sartén por el mango.
  2. Verter el caramelo en el molde hasta que las paredes estén cubiertas.
  3. Atemperar el queso crema batiéndolo un poco antes de mezclar. Nota: Evita los grumos desde el inicio.
  4. Licuar los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, el queso, la vainilla y la sal.
  5. Filtrar la mezcla con un colador fino mientras la pasas al molde con caramelo. Siente cómo cae la seda líquida.
  6. Cubrir el molde con papel aluminio, sellando bien los bordes para que no entre vapor.
  7. Preparar el baño María con agua caliente hasta la mitad del molde del flan.
  8. Hornear a 180°C durante 1 hora hasta que el centro esté firme pero vibre.
  9. Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 6 horas.
  10. Desmoldar pasando un cuchillo fino por el borde y girando con decisión.