Ingredientes:

  • 200 g de azúcar blanca
  • 60 ml de agua
  • 10 g de mantequilla sin sal
  • 250 g de queso crema
  • 395 g de leche condensada
  • 350 ml de leche evaporada
  • 10 g de grenetina
  • 50 ml de agua fría
  • 5 ml de extracto de vainilla transparente
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Derrita el azúcar con el agua en el sartén a fuego medio sin revolver con cuchara (solo mueva la sartén). Cuando alcance un color ámbar dorado, añada la mantequilla, mezcle rápidamente y vierta inmediatamente en el fondo del molde. Gire el molde para cubrir los bordes y deje enfriar hasta que endurezca.
  2. Coloque el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y la pizca de sal en la licuadora. Procese a velocidad media hasta que la mezcla se vea brillante y completamente homogénea, sin rastro de grumos de queso.
  3. Derrita la grenetina previamente hidratada en el microondas por 15 segundos o a baño María hasta que esté líquida y transparente. Con la licuadora encendida en la velocidad más baja, vierta la grenetina en forma de hilo para que se integre uniformemente.
  4. Vierta la mezcla suavemente sobre el espejo de caramelo ya endurecido en el molde.
  5. Lleve al refrigerador y deje reposar por un mínimo de 6 horas antes de desmoldar.