Ingredientes:
- taza de azúcar granulada (para el caramelo)
- ¼ taza de agua (para el caramelo)
- lata estándar (354 ml) de Leche Evaporada
- lata estándar (397 g) de Leche Condensada Azucarada
- paquete (226 g) de Queso Crema (a temperatura ambiente)
- Huevos grandes (a temperatura ambiente)
- Yemas de huevo adicionales
- cucharadita de Extracto de Vainilla pura
- Pizca de canela molida (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el Caramelo: Calentar el azúcar granulada y el agua en una olla pequeña a fuego medio-alto sin remover. Dejar que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar oscuro (cobre viejo).
- Caramelizar el Molde: Verter inmediatamente el caramelo caliente sobre el fondo del molde para flan, girándolo rápidamente para cubrir la base de manera uniforme. Dejar enfriar y endurecer.
- Preparar la Mezcla del Flan: En una licuadora potente, combinar la leche evaporada, leche condensada, queso crema, huevos, yemas, vainilla y canela (si se usa).
- Licuar: Procesar a velocidad media-baja hasta que esté perfectamente homogéneo. Evitar licuar en exceso para no incorporar demasiado aire.
- Colar la Mezcla: Pasar la mezcla líquida por un colador de malla fina directamente sobre el molde ya caramelizado para asegurar una textura lisa.
- Preparar el Baño María: Colocar el molde del flan dentro de una bandeja para hornear más grande. Verter agua caliente en la bandeja grande hasta que cubra aproximadamente la mitad del costado del molde.
- Hornear: Hornear en horno precalentado a 175°C (350°F) durante 60 a 75 minutos. El flan debe estar firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro.
- Enfriar y Refrigerar: Sacar del horno, retirar del baño María con cuidado, y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigerar por un mínimo de 6 horas, idealmente toda la noche.
- Desmoldar: Pasar un cuchillo fino por el borde del flan. Colocar un plato grande sobre el molde e invertir el postre con un movimiento rápido y seguro. Servir frío.