Ingredientes:
- 500g de hígado de pato fresco y limpio
- Harina de trigo (opcional)
- Sal en escamas
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Si el hígado está entero, cortar en escalopes de 2 cm de grosor. Secar bien con papel absorbente.
- Espolvorear ligeramente los escalopes con harina (opcional). Sacudir el exceso.
- Calentar la plancha o sartén a fuego medio-alto.
- Colocar los escalopes en la plancha caliente. Cocinar de 1 a 2 minutos por cada lado.
- Retirar los escalopes de la plancha y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazonar con sal en escamas y pimienta negra recién molida.
- Servir inmediatamente.