Ingredientes:

  • 200g de copos de avena integrales
  • 2 manzanas medianas (tipo Gala o Fuji)
  • 1 cucharadita de canela de Ceylán
  • 1 pizca de sal marina
  • 30g de nueces picadas

Instrucciones:

  1. Rallar las manzanas con piel utilizando los orificios finos de un rallador de caja para liberar la pectina estructural.
  2. Drenar únicamente una cucharada del líquido de la manzana si esta suelta demasiado; el resto es necesario para la hidratación.
  3. En un bol amplio, combinar la avena con el puré de manzana, la canela, la sal y las nueces picadas hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Dejar reposar la masa durante 10 minutos (crucial) para que los betaglucanos de la avena se hidraten y la masa pierda la textura pegajosa.
  5. Precalentar el horno a temperatura media-baja (aprox. 160-170°C). Formar discos con la masa y colocarlos sobre una bandeja con papel pergamino.
  6. Hornear durante 20 minutos hasta que los bordes estén firmes y el exterior caramelizado por la fructosa natural.