Ingredientes:

  • 140 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de azúcar blanca granulada
  • 2 huevos grandes
  • 50 ml de nata líquida (crema para batir con al menos 30% grasa)
  • 140 g de coco rallado
  • 100 g de almendra molida
  • Coco rallado adicional (opcional)
  • Crema pastelera, Nocilla o Nutella (opcional)

Instrucciones:

  1. Batir la mantequilla blanda y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  2. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  3. Incorporar la harina, el coco rallado y la almendra molida. Mezclar hasta integrar.
  4. Verter la nata líquida y amasar hasta obtener una masa lisa y uniforme.
  5. Formar un cilindro con la masa y envolverlo en papel film. Refrigerar por al menos 2 horas.
  6. Precalentar el horno a 220°C (428°F).
  7. Cortar la masa en rodajas de 1 cm de grosor. Colocar en una bandeja para hornear.
  8. Hornear durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.
  9. Rellenar con crema pastelera, Nocilla o Nutella si se desea. Espolvorear con coco rallado.
  10. Dejar enfriar completamente antes de servir.