Ingredientes:

  • 225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150g de azúcar glass tamizada
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 400g de harina de trigo todo uso
  • 2g de sal fina
  • 10ml de extracto de vainilla puro
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
  2. Añade el huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Bate a velocidad media hasta que desaparezca rastro del huevo.
  3. Agrega la harina y la sal tamizadas de golpe. Mezcla a velocidad mínima hasta que no veas manchas blancas de harina. No trabajes de más la masa.
  4. Divide la masa en dos discos, envuélvelos en film plástico y refrigera mínimo 1 hora.
  5. Saca un disco de la nevera y estira entre dos papeles de horno hasta alcanzar un grosor de 5-6 mm.
  6. Usa tus moldes favoritos. Si la masa se calienta, vuelve a meterla al frío antes de separar las figuras.
  7. Coloca las galletas en una bandeja fría y hornea a 180°C (350°F) durante 12 minutos hasta que los bordes apenas comiencen a dorarse.
  8. Deja reposar 5 minutos en la bandeja y luego transfiere a la rejilla hasta que estén completamente frías al tacto.