Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo (todo uso)
  • 150 g de queso curado rallado fino (Parmesano o Manchego)
  • 100 g de mantequilla sin sal fría, en cubitos
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Mezclar secos. En un bol, combina la harina, la sal y la pimienta. Nota: Asegúrate de que la sal esté bien distribuida.
  2. Integrar grasas. Añade los cubitos de mantequilla fría y el queso rallado fino.
  3. Arenar la masa. Trabaja la mezcla con la punta de los dedos, presionando la mantequilla contra la harina hasta obtener una textura de arena gruesa. Nota: No amases, solo presiona.
  4. Compactar. Presiona la masa con las palmas de las manos hasta formar un disco compacto.
  5. Laminar. Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y extiende con el rodillo hasta alcanzar 4 mm de grosor.
  6. Cortar. Usa el cortador para hacer círculos o cuadrados uniformes.
  7. Hornear. Lleva al horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos hasta que los bordes presenten un color caoba.
  8. Enfriar. Retira inmediatamente de la bandeja para que el aire circule y mantengan la crocancia.