Ingredientes:

  • 1 taza (226 gramos) de Mantequilla sin sal, muy fría, cortada en cubos
  • 1/2 taza (60 gramos) de Azúcar glas (impalpable), tamizada
  • 2 1/2 tazas (300 gramos) de Harina de trigo todo uso, cernida
  • 1/2 cucharadita (2.5 gramos) de Sal fina
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla
  • 1 taza (250 gramos) de Dulce de Guayaba (pasta o mermelada espesa)
  • 1/4 taza (30 gramos) de Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: Batir la mantequilla fría con el azúcar glas hasta que esté cremoso. No batir en exceso.
  2. Incorporar Secos: Agregar la harina y la sal poco a poco, mezclando a velocidad baja hasta que se forme una masa arenosa y se una. Añadir la vainilla.
  3. Enfriar la Masa: Dividir la masa en dos discos, envolverlos en plástico film y refrigerar por al menos 60 minutos.
  4. Cortar las Galletas: En superficie enharinada, estirar un disco a 0.6 cm de grosor. Cortar mitades (bases) con el cortador grande. Cortar un agujero central en la otra mitad (tapas).
  5. Preparar el Relleno: Si el dulce de guayaba está muy duro, calentarlo muy brevemente en microondas para suavizarlo ligeramente.
  6. Hornear: Colocar las bases y las tapas en bandejas con papel pergamino. Hornear a 175°C (350°F) por 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  7. Enfriar: Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre la bandeja antes de manipularlas para evitar que se rompan.
  8. Montar: Untar una cucharadita del dulce de guayaba sobre cada base. Colocar la tapa perforada encima, presionando suavemente.
  9. Acabado Final: Espolvorear generosamente las tapas con azúcar glas justo antes de servir.