Decadent Tiramisu Cookies A Coffee Un Pecado Delicioso

Instrucciones:

1. Bate la mantequilla y los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Incorpora el huevo y la vainilla. En un recipiente aparte, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Añade los ingredientes secos a los húmedos gradualmente, alternando con el café, hasta formar una masa homogénea. Refrigera la masa envuelta en plástico durante al menos 30 minutos.
2. En un tazón pequeño, mezcla el café expreso enfriado y el licor de café. Transfiere a un plato hondo. Sumerge cada porción de masa de galleta en la mezcla de café. Coloca las galletas empapadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, dejando espacio entre cada galleta.
3. Precalienta el horno a 175°C (350°F). En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm (1/4 de pulgada). Corta las galletas con tus cortadores favoritos o con un cuchillo.
4. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
5. Bate el queso mascarpone con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea. Transfiere la crema a una manga pastelera con una boquilla redonda.
6. Coge dos galletas. Coloca una galleta boca abajo y exprime una porción generosa de crema de mascarpone sobre ella. Cubre con la otra galleta, presionando ligeramente para que la crema se extienda.
7. Espolvorea generosamente las galletas con cacao en polvo.