Ingredientes:

  • 450g gambas grandes, peladas y desvenadas
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 120 ml aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml jerez seco
  • 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
  • Un buen puñado de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Gajos de limón para servir (opcional)
  • Pan crujiente para servir

Instrucciones:

  1. Secar las gambas con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo en rodajas y el pimiento rojo. Cocinar hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.
  3. Añadir las gambas a la sartén en una sola capa. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y opacas.
  4. Verter el jerez en la sartén y dejar que hierva a fuego lento durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  5. Incorporar el perejil picado. Servir inmediatamente con gajos de limón y mucho pan crujiente para mojar en el aceite de ajo.