Ingredientes:

  • 500g de gambas o langostinos grandes, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 0.5 cucharadita de copos de chile o cayena
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 150ml de mayonesa de alta calidad
  • 1 cucharada de polvo de curry tipo Madrás
  • 1 cucharadita de miel o sirope de agave
  • 15ml de zumo de lima verde
  • 1 g de ralladura de lima
  • 0.5 cucharadita de sal marina
  • 0.25 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Secar las gambas minuciosamente con papel de cocina para asegurar una correcta caramelización.
  2. En un bol, mezclar las gambas con el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el chile, la sal y la pimienta hasta que estén bien integradas.
  3. Preparar la salsa combinando la mayonesa, el polvo de curry, la miel, el zumo de lima y la ralladura en un cuenco pequeño. Reservar.
  4. Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que empiece a humear ligeramente.
  5. Cocinar las gambas en tandas durante 2 minutos por cada lado, buscando un tono caoba intenso y bordes crujientes. Evitar el amontonamiento para mantener la temperatura.
  6. Servir inmediatamente acompañadas de la mayonesa de curry fría.