Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pepino mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1-2 dientes de ajo
  • 50 ml de vinagre de Jerez
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de agua fría (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 pimiento verde picado (opcional)
  • 1/2 pepino picado (opcional)
  • 1/2 cebolla picada (opcional)
  • Pan del día anterior en cubitos tostados (opcional)
  • Huevo duro picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar, pelar y trocear todas las verduras. Retirar las semillas del pimiento y del pepino.
  2. Combinar los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo en la licuadora. Triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  3. Incorporar el vinagre de Jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Triturar de nuevo para emulsionar. Añadir agua fría si se desea una consistencia más ligera.
  4. Pasar el gazpacho por un colador de malla fina para eliminar cualquier trozo y obtener una textura más sedosa (opcional).
  5. Verter el gazpacho en una jarra o recipiente hermético y refrigerar durante al menos 1-2 horas para que esté bien frío.
  6. Servir el gazpacho bien frío, acompañado de los toppings opcionales: pimiento, pepino, cebolla, picatostes y huevo duro.