Ingredientes:

  • 1 kg tomates maduros
  • 1 pepino mediano
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo (opcional)
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1-2 dientes de ajo
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto)
  • 240 ml agua fría (o zumo de tomate)
  • 50g pan blanco duro
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)

Instrucciones:

  1. Pica todas las verduras en trozos uniformes.
  2. Remoja el pan duro en agua hasta que esté blando, luego exprime el exceso de agua.
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, combina los tomates, el pepino, los pimientos, la cebolla, el ajo, el pan remojado, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el agua (o el zumo de tomate), la sal, la pimienta y la pimienta de cayena (si la usas).
  4. Licua hasta obtener una consistencia suave, asegurándote de que no queden trozos grandes.
  5. Prueba el gazpacho y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega más sal, pimienta, vinagre o aceite de oliva a tu gusto.
  6. Para una textura más suave, cuela el gazpacho a través de un colador de malla fina.
  7. Transfiere el gazpacho a un recipiente, tapa y refrigera durante al menos 2 horas.
  8. Sirve frío, adornado con verduras picadas, huevo duro picado, un chorrito de aceite de oliva o crutones, como desees. ¡Buen provecho!