Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros tipo pera
  • 1 pepino mediano (200g)
  • 1 pimiento verde italiano (150g)
  • 1/2 cebolla pequeña (50g)
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml de vinagre de Jerez
  • 100 ml de agua fría
  • 5 g de espirulina en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y corta los tomates, pepino, pimiento verde y cebolla en trozos medianos. Pela y pica el diente de ajo.
  2. Introduce todas las verduras cortadas en la batidora o robot de cocina. Agrega el aceite de oliva, el vinagre, el agua fría, la espirulina, sal y pimienta. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
  3. Si prefieres un gazpacho más fino, puedes pasarlo por un colador de malla fina.
  4. Vierte el gazpacho en una jarra o recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
  5. Sirve el gazpacho bien frío, decorado con dados de pepino, pimiento, cebolla picada y un chorrito de aceite de oliva.