Ingredientes:

  • 500 g de cerezas maduras, deshuesadas
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
  • 1/2 pepino mediano, pelado y picado
  • 2 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez (45 ml)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 50-100 ml de agua fría (opcional)
  • Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
  • Cubitos de hielo (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y seca las cerezas, pimiento, pepino y tomates. Deshuesa las cerezas. Pica finamente el ajo.
  2. Introduce todos los ingredientes (excepto la albahaca y los cubitos de hielo) en la batidora o procesador de alimentos.
  3. Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.
  4. Si el gazpacho está demasiado espeso, añade agua fría gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Prueba y ajusta la sal, la pimienta y el vinagre al gusto. ¡Recuerda que el gazpacho debe tener un equilibrio entre dulce, ácido y salado!
  6. Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora para que esté bien frío. Esto realza los sabores.
  7. Sirve el gazpacho frío, decorado con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, unos cubitos de hielo.