Ingredientes:

  • 2 tazas (250 g) harina de trigo todo uso, más extra para enharinar
  • 1/4 taza (50 g) piloncillo rallado, o azúcar morena clara
  • 1 cucharadita (5 ml) semillas de anís
  • 1 cucharadita (5 ml) polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita (1 ml) sal
  • 1/2 taza (120 ml) agua tibia
  • 2 cucharadas (30 ml) manteca vegetal derretida, o mantequilla sin sal derretida
  • Aceite vegetal, cantidad suficiente para engrasar la comal

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina, el piloncillo, el anís, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
  2. Incorpora el agua tibia y la manteca derretida a la mezcla de harina.
  3. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
  4. Cubre la masa y deja reposar durante 15 minutos.
  5. Divide la masa en 8-10 porciones iguales. Forma bolitas y luego aplástalas con un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm) de grosor.
  6. Calienta una comal o sartén a fuego medio. Engrasa ligeramente. Cocina las gorditas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. La masa debe inflarse un poco.
  7. Retira las gorditas de la comal y sírvelas calientes con tu café favorito.