Ingredientes:

  • 750 g de carne de ternera para guisar, cortada en cubos de unos 3 cm
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
  • ½ cucharadita de pimentón picante (o al gusto)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 lata de 500 g de tomate triturado
  • 2 ramas de apio, picadas
  • 1 ramito de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de caldo de carne (aprox. 2 tazas), o agua con una pastilla de caldo
  • (Opcional) 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos

Instrucciones:

  1. Mezcla la carne con la maicena, sal y pimienta. Esto ayudará a sellar los jugos y a espesar la salsa.
  2. Calienta aceite en la cazuela y dora la carne por todos los lados. Retira y reserva.
  3. En la misma cazuela, añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Añade las zanahorias y el apio y cocina por unos minutos más.
  4. Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y picante, y el tomillo. Cocina por unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Vuelve a poner la carne en la cazuela y cubre con el caldo de carne.
  6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
  7. Si usas patatas, añádelas a la cazuela durante los últimos 30 minutos de cocción.
  8. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puedes quitar la tapa durante los últimos 15 minutos para que se reduzca.
  9. ¡Y a disfrutar de este manjar!