Ingredientes:

  • 500 g de habitas tiernas pequeñas
  • 100 g de jamón ibérico tierno, picado en trozos pequeños
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • Unas hojas de hierbabuena fresca, picadas al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal (al gusto)

Instrucciones:

  1. Calienta un buen chorro de AOVE en la sartén o cazuela. Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente y blandita, pero sin que se queme.
  2. Añade el jamón ibérico picado a la sartén y sofríe durante un minuto, removiendo constantemente.
  3. Incorpora las habitas a la sartén y remueve para que se impregnen con el sabor del jamón y la cebolla.
  4. Tapa la sartén o cazuela, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las habitas estén tiernas. Remueve ocasionalmente. Si ves que se están quedando secas, añade un poquito de agua.
  5. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Espolvorea con la hierbabuena picada justo antes de servir.