Ingredientes:

  • 500 ml de Crema de leche (mínimo 35% materia grasa), muy fría
  • 200 ml de Leche entera evaporada
  • 150 g de Azúcar de caña fino o miel de acacia
  • 1 cucharada de esencia de vainilla pura
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Enfriar un bol de acero inoxidable y las varillas de la batidora durante 20 minutos en el congelador.
  2. En un recipiente aparte, mezclar la leche evaporada con el azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  3. Batir la crema de leche fría a velocidad media-alta hasta alcanzar picos suaves, evitando batir en exceso para no separar la grasa.
  4. Integrar la mezcla de leche sobre la crema montada con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
  5. Pasar la mezcla a un recipiente hermético y congelar por 4 horas.