Ingredientes:

  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 397 g de leche condensada
  • 5 ml de esencia de vainilla pura
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Verter la nata fría en un bol previamente enfriado y batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, evitando que se convierta en mantequilla.
  2. En un bol aparte, mezclar la leche condensada con la esencia de vainilla y la sal fina hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Incorporar una tercera parte de la nata montada a la mezcla de leche condensada batiendo vigorosamente para aligerar la masa.
  4. Añadir el resto de la nata montada utilizando una espátula, realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para conservar las burbujas de aire.
  5. Verter la mezcla en un recipiente hermético, alisar la superficie, cubrir con papel film en contacto directo con el helado y congelar durante al menos 6 horas.