Ingredientes:

  • 250 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 200 g de leche condensada
  • 10 g de hojas de menta fresca
  • 2 ml de extracto de menta puro
  • 2 g de colorante alimentario verde
  • 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), picado en trozos irregulares de 5 mm

Instrucciones:

  1. Calentar 50 ml de la nata en el cazo a fuego medio. Justo antes de que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de menta fresca. Tapar el cazo y dejar reposar durante 10 minutos. Colar la nata y dejar que se enfríe completamente en la nevera.
  2. Verter el resto de la nata fría en el bol y batir a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes. En un recipiente aparte, mezclar la leche condensada con la nata infusionada, el extracto de menta y el colorante hasta obtener un color uniforme.
  3. Incorporar la mezcla de leche condensada a la nata montada utilizando una espátula, realizando movimientos envolventes desde el fondo hacia arriba para mantener el aireado.
  4. Añadir los trozos de chocolate picado y distribuirlos con cuidado. Verter la mezcla en el recipiente hermético, alisar la superficie, cubrir con papel film y congelar durante 6 horas.