Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre refrigerado (aprox. 250g)
  • 500 ml leche entera (2 tazas)
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 100 g azúcar (1/2 taza)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 40 g harina de maíz fina (maicena) (1/4 taza + 1 cucharada)
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 3 manzanas medianas (Reineta, Golden Delicious o Fuji)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (o brillo para tartas)
  • 2 cucharadas de agua
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Bate las yemas, el azúcar y la maicena con un poco de leche. Calienta el resto de la leche con la piel de limón y la vainilla. Retira la piel de limón y añade la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Cocina a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar, tapando con film transparente en contacto con la crema para que no se forme costra.
  2. Corta las manzanas en láminas finas y mézclalas con zumo de limón, azúcar moreno y canela (si las usas).
  3. Extiende la masa de hojaldre y colócala en el molde. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba demasiado. Extiende la crema pastelera sobre la base de hojaldre. Coloca las láminas de manzana sobre la crema pastelera, superponiéndolas de forma decorativa.
  4. Hornea a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas blandas.
  5. Calienta la mermelada de albaricoque con el agua hasta que se derrita. Pincela el hojaldre con el glaseado.
  6. Deja enfriar ligeramente antes de servir. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas.