Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 100g de atún en conserva en aceite de oliva (escurrido)
  • 3 cucharadas colmadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 6 aceitunas rellenas de anchoa
  • 2 tiras de pimiento del piquillo
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Llevar el agua a ebullición suave con la sal. Introducir los huevos con una espumadera y cocer durante 11 minutos exactos.
  2. Transferir los huevos inmediatamente a un bol con agua y abundante hielo. Reposar 5-10 minutos, golpear la cáscara y pelar bajo un chorro de agua fría.
  3. Cortar los huevos por la mitad longitudinalmente. Retirar las yemas y colocarlas en un bol (reservar una yema para decorar si se desea).
  4. Mezclar las yemas con el atún escurrido, la mayonesa, la mostaza y el tomate frito. Procesar con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una crema homogénea. Salpimentar al gusto.
  5. Rellenar los huecos de las claras con la crema usando una cuchara o manga pastelera. Decorar con media aceituna, tiras de pimiento y cebollino picado.