Ingredientes:

  • 1 lata (425 gramos) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza (60 ml) de tahini
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo medianos, pelados y machacados
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra para el hummus
  • Aceite de oliva virgen extra adicional para rociar
  • 2-4 cucharadas (30-60ml) de aquafaba
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de comino molido
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal, o al gusto
  • Pimentón dulce (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Escurrir y enjuagar los garbanzos, reservando el aquafaba.
  2. En el procesador de alimentos, combinar los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino y la sal.
  3. Procesar hasta obtener una pasta gruesa.
  4. Con el procesador en marcha, agregar el aquafaba poco a poco, hasta lograr una textura suave y cremosa.
  5. Incorporar las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y procesar hasta que quede completamente integrado.
  6. Probar el hummus y ajustar la sal, el jugo de limón o el comino según sea necesario.
  7. Transferir el hummus a un bowl, rociar con aceite de oliva adicional, espolvorear pimentón dulce y perejil picado (si se desea).
  8. Refrigerar por al menos 30 minutos para intensificar los sabores (opcional).