Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
  • 60 g de tahini (pasta de sésamo)
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de comino molido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 45 ml de agua helada
  • 10 g de pimentón dulce
  • 10 g de semillas de sésamo tostadas
  • Hojas de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Vierte el tahini y el zumo de limón en el procesador. Tritura durante 1 minuto hasta que la mezcla se vea blanquecina y espesa.
  2. Añade el diente de ajo, la sal y el comino. Procesa la mezcla hasta que el ajo desaparezca por completo y no queden trozos.
  3. Incorpora los 400 g de garbanzos escurridos. Tritura a velocidad alta entre 3 y 5 minutos hasta que la pasta se sienta aterciopelada. Nota: No te detengas antes, el tiempo es lo que elimina la granulosidad.
  4. Con el motor encendido, vierte el aceite de oliva.
  5. Añade el agua helada poco a poco hasta que el hummus tenga una consistencia sedosa y fluya suavemente.
  6. Pasa el hummus a un bol.
  7. Usa el dorso de una cuchara para hacer un surco circular.
  8. Decora el hueco con el pimentón, las semillas de sésamo y el perejil.