Ingredientes:

  • 400g de garbanzos cocidos
  • 1 aguacate Hass maduro
  • Jugo de 1 limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de primera presión
  • ½ diente de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal kosher, pimienta negra recién molida y cayena molida al gusto
  • Cilantro fresco (opcional)
  • Pimentón dulce de la Vera para decorar

Instrucciones:

  1. Escurre y enjuaga los garbanzos. Parte el aguacate, retira el hueso y extrae la pulpa. Pela y corta el ajo. Exprime el limón.
  2. En el procesador de alimentos, añade los garbanzos, el aguacate, el zumo de limón, el tahini, el aceite de oliva, el ajo, el comino, la sal y la pimienta (y la cayena si te atreves).
  3. Tritura hasta que quede una crema suave y homogénea. Si está demasiado espesa, añade una cucharada de agua fría. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
  4. Transfiere el hummus a un bol. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón dulce. Opcionalmente, decora con cilantro picado.