Ingredientes:

  • 2 remolachas medianas (aprox. 300g), lavadas y recortadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal marina (1.5 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (0.5 g)
  • 1 lata (425g) de garbanzos, escurridos y enjuagados (¡guarda un poco de aquafaba!)
  • 2 cucharadas de tahini (30 ml)
  • 2 cucharadas de zumo de limón (30 ml), recién exprimido
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharadas de aquafaba (líquido de garbanzos), o agua según sea necesario
  • 1/4 cucharadita de comino molido (0.5 g)
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (0.5 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml) más extra para rociar
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Envuelve las remolachas individualmente en papel de aluminio con aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. Coloca las remolachas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear y asa durante 45 minutos, o hasta que estén tiernas.
  3. Deja que las remolachas se enfríen un poco antes de pelarlas (usa guantes si lo deseas).
  4. En una licuadora o procesador de alimentos, combina las remolachas asadas, los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el aquafaba (o agua), el comino, el pimentón ahumado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  5. Procesa hasta que quede suave y cremoso, agregando más aquafaba (o agua) según sea necesario.
  6. Prueba y ajusta la sazón. Agrega más zumo de limón para darle brillo, o comino para darle un toque terroso.
  7. Transfiere a un tazón para servir, rocía con aceite de oliva y adorna como desees. Este hummus remolacha es delicioso.