Ingredientes:

  • 500 g de judías verdes frescas
  • 10 g de sal
  • 30 ml de agua helada
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de almendras laminadas
  • 3 dientes de ajo
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Limpiar las judías verdes eliminando las puntas. Hervir agua con 10 g de sal y cocinar las judías durante 3-4 minutos. Inmediatamente, pasarlas por agua helada para fijar el color y la textura.
  2. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia o wok a fuego medio. Añadir las almendras laminadas y saltear hasta que estén doradas.
  3. Incorporar el ajo finamente picado a las almendras y cocinar brevemente hasta que desprenda su aroma sin llegar a dorarse en exceso.
  4. Subir el fuego a medio-alto, añadir las judías verdes bien escurridas y saltear durante 5-7 minutos moviendo constantemente.
  5. Finalizar el plato sazonando con la sal fina y la pimienta negra molida al gusto.